冷めても柔らかくて美味しい！ジューシー鶏天♪ レシピ・作り方

Name: 冷めても柔らかくて美味しい！ジューシー鶏天♪
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 鶏もも肉 １枚; 自家製減塩にんにく醤油(レシピ有ります) 大さじ1; 塩麹 小さじ1弱; 生姜のすりおろし ひとかけ分; コショウ ３振りくらい; 天ぷら粉 大さじ2; 水(天ぷら粉を固めに溶きます) 大さじ2～; サラダ油 ４００ＣＣくらい; 付け合わせの野菜 きゃべつ1/2枚・きゅうり、トマトなど; 酢醤油 酢を小さじ2と醤油大さじ1; 和からし チューブので少々

約15分
300円前後

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鶏もも肉を、ニンニク醤油と生姜のすりおろしに浸けてから、天ぷら粉を付けてからっと揚げた、柔らかな鶏天です。

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材料（2人分）

鶏もも肉１枚
自家製減塩にんにく醤油(レシピ有ります) 大さじ1
塩麹小さじ1弱
生姜のすりおろしひとかけ分
コショウ３振りくらい
天ぷら粉大さじ2
水(天ぷら粉を固めに溶きます) 大さじ2～
サラダ油４００ＣＣくらい
付け合わせの野菜きゃべつ1/2枚・きゅうり、トマトなど
酢醤油酢を小さじ2と醤油大さじ1
和からしチューブので少々

作り方

1 減塩ニンニク醤油は、上の材料で作ります。
瓶に、ニンニクを肉叩きでゴンゴンと半潰しにした物と塩分控えめ醤油をひたひたに注ぎ、冷蔵庫で１日くらいで出来ます。漬けたニンニクも使えます。
2 鶏もも肉は、皮ごと２センチ幅くらいに細長く切り、にんにく醤油と、生姜のすりおろし、コショウ、塩麹に１０分程浸けて、もみ込んでおきます。
3 天ぷら粉を、ぼたっっとゆっくり落ちる位に固めに溶いて、2の鶏肉にタレごと混ぜ込みます。
4 サラダ油を170～１８０度くらいに加熱し、菜箸でタネを落としてみて、ゆっくり上がって来るくらいで、鶏肉をくっ付かないように入れて、中火で時々返しながらカリッと揚げます。
5 菜箸を刺してみて、透明な肉汁が出れば、中まで火が通っています。