3種類のダシで、コクのあるお味噌汁、大根とわかめ♪ レシピ・作り方
- 約15分
- 300円前後
ponta634
鰹節だけでなく、塩を使っていない煮干とダシ昆布の切ったものを冷蔵庫に常備して、水から入れて煮出してから鰹節を入れると、よりコクのある出しが取れて減塩できます。
材料（5人分）
作り方
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1
鍋に水を入れ、煮干の頭とワタを取って細かく裂いたものと出し昆布の細かく切ったものを入れて弱火で3分ほど煮出し、鰹節も加えてさらに1分ほど煮出して火を止めます。
- 2 網じゃくしなどですくい取ると、濃厚でおいしいダシが出来ます。ここにイチョウ切りか千切りにした大根を入れ柔らかくゆで、カットわかめと油抜きした油揚げも入れて少し煮ます。
- 3 塩こうじと味噌を溶き入れれば出来上がりです。
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- カテゴリ
- 塩麹
ponta634
和菓子屋の女将さんです♪ 毎朝、晩のおかずや仕事の前に作っておける圧力鍋調理、簡単なフライパン料理、小豆煮や煮豆、お味噌汁など毎日の普通のおかずが中心で、ほぼ時短物です。
冷蔵庫の残り野菜やリメイク料理も多数投稿しています♪
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