ホッコリあつあつ♪ふろふき大根♪ レシピ・作り方

ホッコリあつあつ♪ふろふき大根♪
もっちっち。
もっちっち。
寒い日に、コタツに入って
あつあつのふろふき大根を
ふうふう言いながら食べませんか~?
(*^m^)o

材料(2~3人分)

  • 大根 5センチ×4~5個
  • お米のとぎ汁 適宜
  • 500CC
  • かつおだしの素 大さじ2杯半
  • みりん 20CC
  • 醤油 大さじ2
  • 《肉味噌》
  • 豚ひき肉 150グラム
  • 味噌 大さじ4
  • 砂糖 大さじ4
  • 少々
  • みりん 大さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • ※大根の煮汁 少々

作り方

  1. 1 5センチの長さに切った
    大根の皮をむき
    面取りをして、隠し包丁を
    入れる。

    ※面取り・・角を少し削って
      型崩れを防ぎます。
    ※隠し包丁・・中まで味を
      しみやすくします。
  2. 2 鍋に大根を入れ、
    大根がかぶるくらいまで、
    お米のとぎ汁を入れる。

    ※とぎ汁が無ければ
      かぶるくらいの水を加え
      生米を大さじ1くらい
      入れてもいいです。
  3. 3 鍋を火にかけ、沸騰したら
    火を弱め、
    約20分ほど、コトコトと
    串がすっと通るまで茹でる。
  4. 4 茹ったら、
    大根をよく水洗いして
    ザルなどに入れておく。
  5. 5 鍋を洗ったら、
    水500CCを入れて火にかけ、
    沸騰させ、
    かつおだし、みりん、醤油をいれ
    大根を戻し
    もう一度沸騰させ、弱火にして
    落し蓋をして
    コトコト30~40分ほど煮込む
  6. 6 煮込んだら火を止め、
    そのまま冷ます。

    ※ここが一番のポイント!(*^^)/
  7. 7 テフロンのフライパンを火にかけ
    豚ひき肉を炒める。

    ※油はひきません。
  8. 8 ひき肉が炒まったら、
    砂糖、酒、みりんを加え
    軽く混ぜ、
    味噌と醤油を加え、
    よく混ぜ合わせる。
    ※肉味噌が硬いようなら、
    大根の煮汁を少し加えて
    硬さを調節してください。
  9. 9 食べる直前に大根を温め
    器に盛り、
    肉味噌をかけて出来上がり♪

きっかけ

大根の美味しい時期になりました♪ 寒くなると、とれたて大根で、ふろふき大根を ふうふう言いながら食べたくてよく作るようになります♪

おいしくなるコツ

面倒ですが、大根を一度冷ます事で、中まで味が染み込みます! 前日(もしくは朝のうち)に一度煮込んでおくといいかもしれません。 大根自体は薄味ですが、肉味噌が味が濃いので十分と思います。 あればゆずの皮などを添えると香りがよいです♪

  • レシピID:1500005332
  • 公開日:2011/11/23
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カテゴリ
大根
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大根 豚ひき肉 味噌 和食
料理名
ふろふき大根
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つくったよレポート(1件)

  • ACHAMAMA
    ACHAMAMA
    2011/11/24 20:10
    ホッコリあつあつ♪ふろふき大根♪
    さむ~い日の晩御飯にアツアツでいただきました♪肉味噌をたっぷりかけた、やわらかい大根がほんと美味しかったです♪

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