夏におすすめ茄子料理『翡翠なす』の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●印の材料を鍋に入れ沸かし、冷まして冷蔵庫で冷やしておきます。
2. 2 茄子のヘタを切り落とし、長さ1/2にカットします。

   

3. 3 ２の茄子の中央に箸を刺します。　※火が通りやすく、色よくなります。

   

4. 4 ３を油で約1分素揚げします。

   

5. 5 ４を氷水に落とし、冷やします。　※皮が剥きやすくなります。

   

6. 6 ５の茄子の皮を剥き、水気を軽く絞ります。　注）力を入れ過ぎるとつぶれてしまうので、軽く絞って下さい。

   

7. 7 ６の茄子を１の漬け地に浸し、冷蔵庫で半日ほど保管します。

   

8. 8 ７が冷えたら器に盛り、天におろし生姜、糸がきをのせ出来上がりです。