旬の野菜で『長茄子のソーメン』の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●印の材料を鍋に入れ沸かし、冷まします。
2. 2 １が冷めたら、冷蔵庫で良く冷やしておきます。
3. 3 茄子のヘタを切り落とし、ピーラーで皮を剥きます。

   

4. 4 ３の茄子を縦に厚さ約2mmに写真の様にカットします。

   

5. 5 ４を細い千切りにカットし、30分流水にさらし灰汁を抜きます。

   

6. 6 ５をザルに上げ水気を良く切り、片栗粉を全体にまぶします。

   

7. 7 ６を沸騰したお湯に入れ、1分ボイルします。
8. 8 7のお湯を切り、冷水にとります。

   

9. 9 ８の水気を良く切り、器に山高に盛ります。
10. 10 ９に冷やした２を掛けます。
11. 11 みょうが、ミニトマトを飾り、万能ねぎを添えます。
12. 12 １１の全体にごま油を回しかけ、天に糸がきをのせ、おろし生姜を添えて出来上がりです。