大根の漬物・ポピュラー レシピ・作り方
材料（約１０人分）
- 大根 600g程度
- 砂糖 80~100g程度
- 塩 18g
- 米酢 大さじ1.5~2弱
- 柚子の皮(果汁があればなお良い) 1/2~1個分
- ジッパー付き袋があると便利
作り方
- 1 大根は薄く皮をむいていちょう切りに。ジッパー付き袋等に入れる。
- 2 柚子の皮は刻む。果汁もあればなお良い(果汁はすぐ使ってしまうが、皮は余剰分が発生し、冷凍保存している。今回はその皮を使用。）
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3
１に柚子の皮、砂糖、塩、米酢、あれば柚子果汁を加えて軽くもみ、空気を抜いて冷たい所あるいは冷蔵庫に保管する。1日1回様子をみて、まんべんなく漬かるようにする。
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4
2日位漬けるとしっかり漬かって美味しい。保存は野菜室または冷蔵庫で。
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xmickyx2016/09/15 14:25
箸休めに作りました(*^^*)
ごちそうさまでした☆
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