甘いピリ辛♡ナスの肉味噌丼レシピ・作り方

Name: 甘いピリ辛♡ナスの肉味噌丼
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 温かいご飯 丼で2人分; 豚挽き肉 100g; →酒 小さじ1（5g）; ナス 1本（130〜150g前後）; 長ネギ 白い部分・青い部分各10cmほど; 干し椎茸 小3〜4個（5g）; にんにくみじん切り 1/2片（チューブなら小さじ1/2）; しょうがみじん切り 1/2片（チューブなら大さじ1/2）; 塩 少々; □味噌・みりん・砂糖 各大さじ1（18・18・9g）; □しょうゆ 大さじ1/2（9g）; □椎茸の戻し汁or水 大さじ1; □鶏がらスープの素 小さじ1/2; □豆板醤 小さじ1/2（3g）〜; □甜麺醤 小さじ1（7g）; ■水＋片栗粉※省略可 大さじ1.5＋小さじ1（3g）; ごま油（仕上げ） ちょろっと少々; −−−以下お好みでトッピング−−−; 温泉玉子 2個; 小ネギ小口切り、大葉千切り等 ひとつまみ〜お好みで適量; 糸唐辛子・白髪ネギ等 お好みで適量; 白炒りゴマ お好みで適量

約15分
300円前後

にゃんころもち子

甘いと思いきやじわっとピリ辛が美味しいナスの肉味噌を、お手軽な丼ものにしました。
辛さは豆板醤の量でお好みに作ってみてね。肉味噌はうどん・中華麺にかけても◎

みんながつくった数 1 件

材料（2人分）

温かいご飯丼で2人分
豚挽き肉 100g
→酒小さじ1（5g）
ナス 1本（130〜150g前後）
長ネギ白い部分・青い部分各10cmほど
干し椎茸小3〜4個（5g）
にんにくみじん切り 1/2片（チューブなら小さじ1/2）
しょうがみじん切り 1/2片（チューブなら大さじ1/2）
塩少々
□味噌・みりん・砂糖各大さじ1（18・18・9g）
□しょうゆ大さじ1/2（9g）
□椎茸の戻し汁or水大さじ1
□鶏がらスープの素小さじ1/2
□豆板醤小さじ1/2（3g）〜
□甜麺醤小さじ1（7g）
■水＋片栗粉※省略可大さじ1.5＋小さじ1（3g）
ごま油（仕上げ）ちょろっと少々
−−−以下お好みでトッピング−−−
温泉玉子 2個
小ネギ小口切り、大葉千切り等ひとつまみ〜お好みで適量
糸唐辛子・白髪ネギ等お好みで適量
白炒りゴマお好みで適量

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作り方

1 温泉玉子は市販のものか、各ご家庭の作り方で作っておいて下さい。

ちなみに私は100均の温玉カップでレンチンしてます。レンジ調理は爆発しないよう黄身に楊枝で穴開けてね^^;
2 干し椎茸は水で戻し、水気を絞り粗みじん切り。

長ネギはみじん切り。

挽き肉に酒をまぶしておく。
□・■はそれぞれ別のカップに合わせておく。
3 ナスは7〜8mmの角切り。
※存在感を残したい場合はいちょう切り・輪切りでもお好みで。

10分ほど水に晒しアク抜き。ザルに上げ水気を切り、ペーパーでわしゃわしゃと軽く水分を拭く。
4 油なしのテフロンフライパンに挽き肉を入れてから中火に掛ける。肉の色が変わったら一旦火を止め、肉を端に寄せフライパンを傾けてペーパーで余分な脂を適度に吸い取る。
5 フライパンを一旦濡れ布巾に置き温度を下げてからにんにく・しょうがを入れて温め、香りが立ったら長ネギ・椎茸を加えて炒め合わせる。

※熱々のところににんにくを入れると焦げます。
6 ナスも加えて塩少々を振って、油が馴染む程度に炒め合わせたら、蓋をして弱目の中火で3分ほど蒸し焼き。（ナスがしんなりするまで）
7 合わせておいた□を加えて汁気が少なくなるまで炒め合わせて少し煮詰める。（煮詰め過ぎないように。適度にしっとりでストップ。）
8 一旦火を弱め、■の水溶き片栗粉を再度よく混ぜてから回し入れる。中火に戻しとろみがつくまで1分ほど混ぜながら炒める。

※片栗粉はお好みでなしでもOK！
9 ごま油をちょろっと回し入れ香りをつけ、ざっくり混ぜ合わせ火を止める。
10 器に温かいご飯を盛り、肉味噌を乗せる。お好みで温泉玉子・小ネギ・炒りゴマ・糸唐辛子等をトッピングして出来上がり♪
大葉も良く合いますよ( ´͈ ᵕ `͈ )