お手軽ご飯♡ナスのミートソース丼 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 牛豚合挽き肉 100g
- 玉ねぎ 1/4個（50g）
- にんじん 2cm（20g）
- しめじ 1/2株（70〜80g）
- ナス 2本（200g前後）
- ミニトマト 5〜6個
- パセリの茎（無くてもOK） あればお好みで3〜4本分
- オリーブオイル 適量
- にんにくみじん切り 1片（チューブなら小さじ1）
- 赤ワイン（白ワイン・酒でもOK） 大さじ1
- □コンソメパウダー 小さじ2
- □トマトケチャップ 大さじ2.5（37.5g）
- □中濃ソース 大さじ1/2（8.5g）
- □みりん 大さじ1/2（9g）
- □しょうゆ・砂糖 各小さじ1（6g・3g）
- □ナツメグ・オールスパイス等 1〜2振り（無くてもOK）
- 塩・こしょう 少々
- 温かいご飯 2人分
- レタス・水菜等の葉物野菜 お好み量（ご飯に乗る適量）
- 温泉玉子 2個
- 粉チーズ・刻みパセリ（ドライでもOK） お好みで適量
- 粗挽ブラックペッパー 少々
作り方
-
1
温泉玉子は市販のものか、各ご家庭の作り方で作っておいて下さい。
ちなみに私は100均の温玉カップでレンチンしてます。レンジ調理は爆発しないよう黄身に楊枝で穴開けてね^^;
-
2
玉ねぎ・人参はみじん切り。
ミニトマトは半分に切る。
しめじは石突きを落として小房に分ける。 -
3
ナスは1cmの輪切り（大きければ半月切り）にしペーパーで水分を拭き取る。すぐに炒めるのでアク抜きは不要。
※すぐ炒めない場合は水に晒すか、塩を振る等して適宜アク抜きして下さい。 -
4
パセリの茎は下の方の固そうな部分1cmほどは捨て、太めのところは縦に割るように細長く切ってからみじん切り。
葉物野菜は洗ってよく水気を切っておく。
□をカップ等に合わせておく。 -
5
フライパンにオリーブオイルとにんにくを温め、香りが立ったら挽き肉を炒める。
肉から出る脂が多過ぎて気になるようなら適度にペーパーで吸い取る。
-
6
肉の色が変わってきたら玉ねぎ・にんじんを加えて炒める。
-
7
しめじ・ナスを加えて塩・こしょう少々を振り、油がなじむ程度にザッと炒め合わせる。
一旦火を強め、ワインを振ってアルコールを飛ばし、中火に戻して蓋をして2〜3分蒸し焼きにする。
-
8
具材を奥に寄せ、空いた所に合わせておいた□のソース類を入れ中火で少しフツフツさせて酸味を飛ばす。
-
9
ミニトマト・パセリを加え、トマトの形が少し崩れる程度まで2〜3分中火で炒め合わせる。
※トマトが崩れてるほうが良い場合はしっかり炒める。又は、炒めず後乗せでもお好みでOKです♪
- 10 味を見て足りなければ、塩・こしょうで調えて火を止める。
- 11 皿に温かいご飯を盛り、適当にちぎった葉物野菜、出来上がった具材、温泉玉子を順に乗せ、お好みで粉チーズ・刻みパセリ・ブラックペッパー等を振ってどうぞ♪
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ゆるゆるのんびりと、日々のレシピ整理・覚え書きメモ代わりに利用しています♪
気付きや改良点など、レシピの見直しをしてブラッシュアップ・修正を加えることもありますのでご了承くださいm(_ _)m
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※トマト缶無しで作るレシピです。