ぽってりタルタル♡豚コマの南蛮風レシピ・作り方

Name: ぽってりタルタル♡豚コマの南蛮風
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 豚コマ切れ肉 200g; ○酒＋塩・こしょう 小さじ2＋少々; 片栗粉 大さじ1（9g）; 炒め油 適量; □砂糖・酢・しょうゆ 各大さじ1（9g・15g・18g）; □水 大さじ1; □鷹の爪（小口切り） ひとつまみ〜お好み量; ■■タルタルソース■■; 卵 1個; 玉ねぎ 1/4個（50g）; マヨネーズ 大さじ2.5〜（30g〜）; レモン汁（ポッカレモン可）又は酢 小さじ1（5g）; 塩 ひとつまみ; こしょう 少々; パセリor小ネギ（無くてもOK） みじん切り。彩り程度に適量

約30分
300円前後

にゃんころもち子

お安い豚コマ肉をボリュームおかずに( ´͈ ᵕ `͈ )
ぽってりめのタルタルとピリ辛甘酢が絡んでご飯がモリモリ食べられます。柔らかくて食べやすいですよ♪

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材料（2人分）

豚コマ切れ肉 200g
○酒＋塩・こしょう小さじ2＋少々
片栗粉大さじ1（9g）
炒め油適量
□砂糖・酢・しょうゆ各大さじ1（9g・15g・18g）
□水大さじ1
□鷹の爪（小口切り）ひとつまみ〜お好み量
■■タルタルソース■■
卵 1個
玉ねぎ 1/4個（50g）
マヨネーズ大さじ2.5〜（30g〜）
レモン汁（ポッカレモン可）又は酢小さじ1（5g）
塩ひとつまみ
こしょう少々
パセリor小ネギ（無くてもOK）みじん切り。彩り程度に適量

作り方

1 【タルタルソース作り】
ゆで卵を作り、白身はみじん切りにし、黄身はそのまま、ボウルに合わせて入れておく。

※分けるのが面倒なら【手順4】で丸ごとフォークで潰しながら混ぜてもOK。
2 玉ねぎはみじん切り。
耐熱容器に入れ塩・レモン汁or酢を加えて混ぜる。5分おいて蓋かラップをして600Wレンジで30秒〜1分加熱。

生玉ねぎが平気な場合はレンジなしで。
3 ザルにあけ、水気を切る。
粗熱が取れたら調理用の清潔な晒し・ガーゼ布巾等で挟んで手のひらで軽く押さえて水気を取る。
※レンジ省略した場合も同様に水気を切って布巾で拭き取る。
4 卵のボウルに玉ねぎ、マヨネーズを加えて黄身を崩しながら混ぜる。あれば刻みパセリや小ネギも加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
5 【お肉の調理】
豚コマ切れ肉は一口大より小さめに切り、○の下味を揉み込んでおく。
私はキッチンハサミでザクザク切っちゃいます。

□の調味料をカップに合わせておく。
6 豚肉のボウルに片栗粉を入れて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
7 肉を8等分にして、平たくまとめる。
8 フライパンに炒め油を適量引き、豚肉を入れて火をつける（コールドスタート）。

中火で2〜3分焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をして強めの弱火で3分蒸し焼き。

※肉は動かさない！
9 両面コンガリ焼き色がついたら、ペーパーでフライパンの余分な油を吸い取る。

□の調味料を加えて煮立て、絡めながら煮詰める。
10 お皿に肉を盛り、タルタルソースをかけてどうぞ。
あれば刻みパセリや小ネギを散らすと彩りが良いですよ♡