おすそ分けできる！ふきの佃煮(きゃらぶき) レシピ・作り方

作り方

1. 1 下処理)
   スジ取ります。素手だと、灰汁で手が真っ黒に。手袋してね(^_^;
   
   細いふきならスジは取らなくて良いそうです。
   
   太ければ、塩で板ずりして、茹でてからむくと良いそうです。
2. 2 4cmに切ります。口に入る長さが基本です。
3. 3 アク抜きのため水につける。(時々水を替える)
   
   私は初めてだったのでひと晩浸けましたが、初めは水が茶色になりますが、替えるうちに薄くなったら十分です。

   

4. 4 初めてなので、アク抜きの為、10分程お湯で煮ましたが、別になくてもいいかもしれません。

   

5. 5 お湯をすべて切ったふきを鍋に戻し、醤油他をすべて入れ、落としぶたをして弱火で50分たった状態です。
   フキを一度取り出し、煮汁を煮詰めて絡めて完成です。

   

6. 6 義理の母におすそ分けして、美味しかったと喜んでもらえました。