レンジで♪アサリの茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下ごしらえ】
   ・三つ葉→微塵切り
   
   ・アサリ→砂抜き＆塩抜きをしておきます
   レシピID：1470011953

   

2. 2 鍋にアサリと●印を入れてから、中火で点火します。
   しっかりと灰汁を取り除き、アサリの出汁を取ります。
   
   ＊アサリに火を通し過ぎると身が硬くなるので注意です！

   

3. 3 アサリの貝の口が全部開いたら、ザル上げして貝と出汁を分けます。

   

4. 4 アサリは貝を一枚剥がして、その剥がした貝で身を外していきます。

   

5. 5 ボウルに卵を入れて、泡だて器で白身が断ち切れるように、しっかりと掻き混ぜます。
   
   掻き混ぜたら、卵をザルに通してこします。

   

6. 6 卵が入ったボウルに、冷ましたアサリ出汁と白だしを合わせて静かに混ぜます。この時、表面にある泡等はすくって捨てます。
   
   ＊ボウルの淵にある小さな気泡は、残っててもOKです

   

7. 7 器にアサリと三つ葉を入れて、６行程で作った卵液を泡立たないよう静かに入れます。
   
   ＊泡が出てしまったら、竹串などで潰します

   

8. 8 ラップやアルミホイルでフタをして、３、４ヶ所に竹串で穴を開けます。

   

9. 9 レンジで茶碗蒸しモード（なければ蒸し物モードで30分くらい）で仕上げたら出来上がりです♪
   
   蒸し器でも美味しく仕上がります。