簡単＆ヘルシー＆上品♪海老の豆乳ビスク レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎとにんにくをすりおろします。玉ねぎの食感が欲しい方はみじん切りでもOK。エビは頭・身・殻に分け、身は1cmサイズに切っておきます。
2. 2 鍋にバターをひき、エビの頭と殻を入れ中火で炒めます。焦げないよう火加減を調整してください。バターにエビの赤色がついてきたら、一旦火を止め、頭と殻をザルにあげて取り出しておきます。
3. 3 再び火をつけたら、エビの身と玉ねぎ・にんにくを入れ中火で炒めます。この時も焦げないよう注意してください。
4. 4 玉ねぎがしんなりしてきたら、取っておいたエビの頭・殻のザルを鍋の上に構えて、豆乳をくぐらせるようにして入れます。全体をかき混ぜながら煮ていき、沸騰する手前で火を止めます。
5. 5 あとは塩コショウを振って味を整えたらスープは完成です。出来上がったスープを器に流し込み、エビの頭とパセリを飾れば完成！