鰯の蒲焼き丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鰯の頭を包丁で切り、親指で、腹がわをさき、内蔵をとる
2. 2 親指を、骨と身の間にすべらすように、尾にむかって、身を開く
3. 3 開いたら、尾を切り、尾から、上に向かい骨を指ではがす。
4. 4 細かい骨があるときは、包丁で削ぐ
5. 5 しょうがをすり、鰯にひろげる。
   片栗粉を両面まぶす
6. 6 小さなフライパンなの、油を熱し、鰯の皮面から揚げ焼きする。
   反対側揚げる
7. 7 火が通ったら、油をペーパーなどでふき取り、水、砂糖、醤油を入れ煮立たせ絡め蒲焼きにする。
8. 8 ご飯に、紅しょうがを混ぜて、蒲焼きをのせて食べる