天日干しきのこ〔#335〕 レシピ・作り方

作り方

1. 1 白ブナピーをほぐす。

   

2. 2 しめじをほぐす。
   長い物は半分に切ります。

   

3. 3 エリンギ
   一口大に切る。

   

4. 4 椎茸
   薄切りにする。

   

5. 5 えのき
   1～2ｃｍくらいに切る。
   根本の方はなるべく細かく裂く。

   

6. 6 ヒラタケ
   根本をほぐしてカサの方を薄切りにする。

   

7. 7 ブラウンえのき
   1～2ｃｍに切る。
   根本の方は細かく裂いてほぐす。

   

8. 8 マイタケ
   細かく裂く。

   

9. 9 全てのキノコを混ぜる。

   

10. 10 干す。
    表面の方がよく乾くので時々天地返しする。
    
    　なるべく風が当たるように平らに薄く均します。
    ザルをたくさん使って分けて干すと効率的です。

    

11. 11 乾いたら完成♪
    乾き具合はカラカラ～しっとりまでお好みで大丈夫です。

    

12. 12 お好みで（1）
    ビニール袋に入れて1回分づつに小分けする。
    だいたい30～50ｇずつにしています。

    

13. 13 お好みで（2）
    冷凍庫に入れて保存する。
    細胞膜が壊れるので味がよく出ます。
    ※2週間くらいで食べきってください。

    

14. 14 使用例。
    ウチでは主に味噌汁に使います。
    水から入れて煮ます。
    その他、すまし汁、豚汁等にも使えます☆