令和最初のお雑煮☆かつお菜入り レシピ・作り方

作り方

1. 1 かつお菜はサッと熱湯に通して食べ易い長さでカットし仕上げに加えました。生のまま仕上げに加えて火を通しても。鶏肉は熱湯に通し(省略可)食べ易い大きさでカット。

   

2. 2 鶏肉、細切り又はササがきにしたゴボウ、細切りにした椎茸と油揚げ、割いた舞茸に☆を加え煮ます。使用したニンジンはサラダニンジンなので細切りにし具が軟らかくなったところに加えました。

   

3. 3 具が軟らかくなったらかつお菜を加え軽く火を通します。各ご家庭の方法で食べられる状態にした切り餅(焼く、レンジ加熱、茹でる等)又は生餅を加え柚子をトッピングします。

   

4. 4 大中小100個のプランター菜園で野菜栽培中。かつお菜も栽培、外葉よりかいて収穫。勝男菜とも呼ばれる縁起物、旨味のあるかつお菜は お雑煮に使われるそうです。

   

5. 5 プランター菜園から収穫したニンジンを使用しました。サラダニンジンなので軟らかです。完成図には茹でた小さいニンジン(分量外)をトッピングしてます。

   

6. 6 令和五年郷土料理 冷や汁風リメイク追記。お雑煮の際は温め直しする度に煮詰まり、お正月の美味しい食卓で疲れた胃にも野菜プラス薄味がぴったりです。素麺、白石温麺で温麺にしても。

   

7. 7 残った汁に食べ易い長さにカットした小松菜と解したシメジを加え煮ました。味見し必要時は お雑煮に ご使用の調味料で調整します。お雑煮使用の具追加、お好みの具で。