揚げ麩☆高野豆腐旨煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 焼き麩は地元では棒状、カットタイプがあります。今回は棒状を水で戻し5～6㎝にカットしました。郷土料理では卵を衣にし油で揚げ甘めの醤油ベースで煮て、お好みでおろし生姜を加えます。

   

2. 2 戻した麩の水分を絞り☆を吸わせるように軽く押しながら混ぜ合わせます。

   

3. 3 熱した揚げ油で揚げ色が付くくらい揚げます。

   

4. 4 食べ易い大きさでカットしたゴボウ、椎茸から◆で煮ます。ゴボウが軟らかくなってきたら食べ易い大きさをカットしたニンジンと高野豆腐も加え更に煮ます。

   

5. 5 途中煮汁が足りなければ水追加し揚げた麩を加え、味が染みるよう煮ます。仕上げにインゲンを加え火を通します。

   

6. 6 小さい間引きニンジンを使用、根っこの長いまま煮ました。

   

7. 7 令和二年のおせち料理として。

   

8. 8 分量外ですが大根とニンジンを使用した　飾り切り☆羽子板レシピID：1460029209

   

9. 9 一緒に煮て取り出し飾りました。

   

10. 10 大中小100個のプランター菜園で野菜栽培中。くじ引きのような収穫のカラフルサラダニンジンを使用しました。

    

11. 11 焼き麩は特売品にもなる郷土食。フランスパンのような形状、カット済み、板状等もあります。衣は卵だけでも、揚げるとお肉のような食感に。