生ザーサイ☆胡麻和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 気温によってお漬物で頂くようなコブが出来ないこともあるとか。葉部分は　かき揚げや和え物、サラダにも。四川搾菜・筍タカナと呼ばれる品種のようです。

   

2. 2 お漬物で見るコブ状よりは小さいですが株元です。株元は乱切り、葉部分はザク切りにして使用。

   

3. 3 沸騰した湯に株元、時間差で葉部分を入れ硬めに茹でます。流水で冷まし水気を絞り白だしで和えておきます。※食感、辛味を活かす為にサッと熱湯に通しただけでも。

   

4. 4 ザーサイから出た水分が多ければ少々取り除き、☆を加え和えます。冷蔵庫で更に味を馴染ませても。