根っこが甘い☆赤根ほうれん草の煮浸し レシピ・作り方
材料(4人分)
- 赤根ほうれん草(山形産) 250g
- 糸コンニャク 100g
- 油揚げ 1枚
- ☆醤油 大さじ1半
- ☆水 大さじ3~4
- ☆だし粉 小さじ2
作り方
- 1 根っこが特に甘い赤根ほうれん草、4㎝の長さでカット、根、株元は十字に切り目を入れ割きます。
- 2 湯を沸かし根、株元部分、葉茎部分の順で加え火を止めます。硬め、シンナリする程度、流水で冷まします。
- 3 食べ易い長さにカットした糸コンニャク(必要なコンニャクであれば下茹で又は乾煎り)、細切りにした油揚げ(必要なら油抜き)と☆を入れ煮ます。
- 4 具に味が浸みてきたら軽く水気を絞った②を加え煮ます。中火~中弱火で2~3分程度、煮汁が少々残る程度、色と食感を残し仕上げました。蓋を開けたまま冷まし更に色良く味を馴染ませます。
- 5 青森のだし活のだし粉を使用しました。
関連情報
- 料理名
- 煮浸し
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