金時豆の甘煮を保温調理法で レシピ・作り方

作り方

1. 1 たっぷりの水に一晩つけて金時豆を煮てざるにあげてアクを抜きをします。

   

2. 2 1を3回繰り返してしっかりと浸かるくらいのやや多めの水で煮て沸騰したら発泡スチロールに鍋ごと入れて保温しながら柔らかくなるまで冷めたら火を入れて保温していきます。

   

3. 3 2の豆が柔らかくなったら砂糖と醤油塩を加えて煮あがったらそのまま冷まして味を含ませます。
4. 4 3で味が含ませたら弱火で汁気が無くなるまで煮ます。