２度揚げがポイント♪塩紅鮭で竜田揚げ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 生姜（今回は冷凍していたものを使用）はすりおろし、ポリ袋に入れる。

   

2. 2 鮭の骨を取り、２〜３等分のひと口大に切り分ける。１のポリ袋に醤油も入れ、切り分けた鮭を入れ、全体的に生姜がまわるようにもむ。10分ほど置いて味を馴染ませる。

   

3. 3 大葉を細く刻んでおく。

   

4. 4 揚げ油を170度まで温める。

   

5. 5 バットに片栗粉を広げる。

   

6. 6 ４の油が温まったら２の鮭に５の片栗粉を全体にまぶし、２〜３切れずつ両面揚げていく。菜箸で衣を触ってみてカサカサしてきたら一旦キッチンペーパーの上に上げるなどして油切りする。
7. 7 次々と揚げていき、終わったら先に揚げたものからもう一度２〜３切れずつ油の中に入れ、２度揚げしてさらにカリッとさせる。油を切ったら器に敷紙を敷き盛り分ける。３の大葉を添えて完成です！