出汁がシミシミ！！柔らか〜いイカの煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は皮を剥き、厚さ１センチほどの半月切りにする。

   

2. 2 鍋に水を入れ、出汁昆布を入れたら弱火にかける。

   

3. 3 ２の鍋が沸いたら１を入れ蓋をして中火で煮る。

   

4. 4 大根が透き通ってきたら、切イカ、種を抜いた鷹の爪、スライスした椎茸、生姜を入れ、再び蓋をして煮る。

   

5. 5 てんさい糖を入れ、一煮立ちさせる。（この時点で煮汁の味をみてください。切イカの塩分が出ているので、味をみて次で入れる醤油の量を調節するためです。）

   

6. 6 弱火にし、醤油を入れます。（今回は少し薄いように感じたので、分量より多くして大さじ１と１／２を入れました。）

   

7. 7 イカを捌いて洗って輪切りにしておきます。今回は捌いてあるもの使用。

   

8. 8 大根に煮汁の色が染みたら、大根と椎茸のみ一旦取り出す。

   

9. 9 ７で切ったイカを投入。

   

10. 10 煮汁が満遍なく回るように、煮汁を菜箸で絡めるようにイカを煮る。

    

11. 11 切イカと生姜は取り出します。（保存容器に入れて冷蔵庫で１週間ほど日持ちもするので、中華がゆに入れるなどしてぜひ使ってください！）

    

12. 12 火を止めて、一旦取り出した大根を鍋に戻し、イカと煮汁を絡めたら器に盛る。この時点で鍋に残った煮汁は写真の量位です。かなり煮詰まりましたね！

    

13. 13 鍋に残った煮汁を回しかけて、ツヤツヤのイカの煮付けの完成です！！鷹の爪は、美味しそうに見えるので上に飾りましょう♪