自家製＊圧力鍋で甘さ控えめ粒あん レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆をざるで洗い、圧力鍋に入れてたっぷりの水につけて一晩おいておく。
2. 2 1を火にかけて蓋をせずに3分ほど煮て、一度ザルにあける。(渋切り)

   

3. 3 また圧力鍋へ小豆を戻し、水を600cc入れ火にかける。蓋をして中火で15分圧力をかける。
4. 4 圧力が下がったら蓋を開け、小豆が柔らかくなっているかチェック。柔らかくなってたら蓋を開けたまま中火で水分を少し飛ばす。硬ければ再度圧力5〜10分。

   

5. 5 上の方の小豆が見えるくらい水分がなくなったら、砂糖を入れて弱火〜中火で煮詰める。(私はいつも砂糖50gです)

   

6. 6 砂糖を入れると焦げやすいので、木べらで混ぜながら焦げないように気をつけること。

   

7. 7 砂糖を入れて混ぜると少し水分が出てきます。

   

8. 8 木べらで混ぜているとだんだんととろみがついてきます。

   

9. 9 混ぜた時に底が見えるくらいとろみがついたらOK。(後からさらにとろみがつくので、そんなに硬くしない方がいいです)

   

10. 10 最後に塩をふたつまみほど加えて混ぜればできあがり。
11. 11 すぐに耐熱容器に入れ、空気が入らないように上からラップをぴっちりとし、常温で冷ます。