小豆を洗い、炊飯器に３倍量の水と共に入れ炊飯スイッチを入れる。
炊き上がったら、分量の砂糖と塩を小豆全体に広げて入れる。（掻き回さない）
再び炊飯スイッチを入れる。
スイッチが切れたら、静かにボウル等に移し、水分を吸わせつつ冷ませば完成。
出来上がり、900gくらい。
そのままで「ぜんざい」、ざっと潰して「おはぎ」、丸めて「まんじゅう」
棒寒天1本を300mlの水で煮溶かし、グラニュー糖を加えたものと煮あがった小豆をつぶさないように練り上げてから固めて切り、衣をつけてフライパンで焼けば「きんつば」
昔、義母が作ってくれた郷土食「茹でまんじゅう」を作りたくて、あんこ作りに挑戦してみました。
直炊きでも「アク」は感じられませんが、気になる人は、炊飯器に入れる前に一度茹でこぼししてください。
レシピID: 1190004301
公開日：2012.07.30
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