うずらの味玉 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆の調味料を小さめのボールで計量をして、砂糖を溶かしたら、フライパンに入れていきます。
   その後、一度沸騰させて火を止め常温まで放置します。
   ※酒などのアルコールを完全に飛ばします。

   

2. 2 うずらの卵を丁寧に鍋に入れて、水を注ぎます。
   水の量はうずらの卵がかぶるくらいが目安です。
   
   強火でスタート！沸騰したら弱火にして2分茹でていきます。

   

3. 3 2分経ったら火から下ろし、氷水で急冷させます。
   
   その後、殻をすべて剥きます。

   

4. 4 ジップロックにうずらの卵と常温の調味料を合わせて、軽く空気を抜き、冷蔵庫で一晩寝かせて染み込ませていきます。

   

5. 5 味が染み込んだうずらの卵をお皿に盛り付け、仕上げに白胡麻を振り完成です♬
   
   ※こちらは漬け込んでから30時間経過した味玉です。