煮込みハンバーグ(赤ワイン使用) レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ1/2個を細かいみじん切りにする。

   

2. 2 器に入れ、塩胡椒を振る。
   バター10gを乗せてラップをせず、電子レンジ600W2分30秒加熱する。
   温まったら、冷蔵庫で冷やす。

   

3. 3 残りの玉ねぎ1/2個玉ねぎを繊維に逆らって薄切りにする。ソース用の玉ねぎ。

   

4. 4 しめじは石づきを取っておく。

   

5. 5 ボウルに合い挽き肉と【A】を入れてこねる。

   

6. 6 【B】を入れて更にこねる。

   

7. 7 冷蔵庫で冷やしておいた、玉ねぎを加えてこねる。
   (玉ねぎは人肌くらいに冷めているといい)

   

8. 8 空気を抜いて肉ダネを成形する。

   

9. 9 フライパンにバター10gを入れて熱する。

   

10. 10 肉ダネを入れ、真ん中を押す。
    片面ずつ数分焼き、焼き目をつける。
    両面焼けたら一旦バットに取り出す。

    

11. 11 フライパンに薄切りにしたソース用の玉ねぎを入れ、中火で炒める。
    塩(分量外)を少々入れ、火を強めて炒めて焦げ目をつける。

    

12. 12 しめじを入れて炒める。

    

13. 13 薄力粉を入れて炒める。

    

14. 14 ケチャップを入れて炒め、酸味を飛ばす。

    

15. 15 赤ワインを入れて煮詰め、アルコールを飛ばす。

    

16. 16 【C】を入れる。

    

17. 17 ハンバーグを入れ、ソースにとろみがつくまで弱めの中火で5分程煮込む。
    お皿に盛って、乾燥パセリを振って完成。