本格的★うなぎのタレ★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 味醂と酒を入れ中火で沸騰直前まで
   強火で万が一、引火したら
   アルコールの量が多いので危険です。

   

2. 2 少しブクブクした所でザラメを投入し溶かします。

   

3. 3 醤油、蜂蜜を入れアクを取り
   火を止め放置

   

4. 4 鰻の骨と頭を焼いていきます。
   こんがり焼くのがポイントです。
   焼けたらタレに投入

   

5. 5 こんな感じです。

   

6. 6 弱火で半分ほど水分を飛ばします。
   しっかり半分の水分を飛ばせば
   冷蔵庫で1年保存可能です。

   

7. 7 半分飛ばしたタレに継ぎ足すタレがあれば、ここで混ぜ
   ひと煮立ちさせザルで濾して完成です。