寒い冬にほっとする玄米甘酒 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●の玄米麴と水を合わせて良く混ぜて、一時間位置いて、麴を戻す
2. 2 炊いた玄米に水を加えて、お粥を作る
3. 3 お粥が65度から70度位に冷めたら、戻した玄米麴を加えて、良く混ぜる。
   この時、温度が下がり過ぎてしまったら、再び火にかけ、６０度位に温める
4. 4 3を炊飯器に入れて、保温機能で、8から12時間置き、発酵させる。
   
   蓋を完全に閉めると温度が上がり過ぎるので、お釜に布巾などをかけて、蓋は半開きにする。
5. 5 2から3時間後に一度、8時間後に一度天地を返すように混ぜる。
6. 6 保温状態で8から12時間置いたら出来上がり。
   
   そのまま、保温スイッチを切り、しばらく置いておくと甘みが増します。
7. 7 日持ちさせる場合は、お鍋で煮詰めて出来上がり。
   
   そのまま食べても、お湯で溶いて食べてもオッケー！