とかち野酵母のスコーン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★の材料で酵母の生種を作る。
   
   お湯にメープルシロップを入れて、とかち野酵母が固まらないようにぱらぱらと加える。
   
   そのまま保温して２０分。
2. 2 薄力粉と塩を混ぜて泡だて器などでよく混ぜる。
3. 3 ２の粉の真ん中をくぼませて、菜種油とメープルシロップ、バニラエッセンスを入れて、ゴムヘラで底からすくうようにして全体を混ぜる。捏ねないように注意。
4. 4 水分がだいたい混ざったら、水を分量に８割りほど加えて、切るように混ぜる。
5. 5 １の生種を加えて混ぜ、残りの水も様子をみながら、生地がまとまる程度まで加える。
6. 6 生地が簡単にまとめてタッパーなどに入れて、冷蔵庫で一晩発酵させる。
7. 7 発酵した生地を取り出し、長方形に整えて、包丁などで半分に切り重ねる。つぶして、また半分に切り重ねる。
8. 8 厚さ２－３センチ程度までつぶして、包丁などで当分に切り分ける。
9. 9 １８０度に余熱したオーブンで２０分程度焼いてできあがり♪