塩麹鶏肉えび茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉はひと口大に切る
   海老は一般的な下処理（殻剥く・ワタをとる）する
   ポリ袋に●を入れて揉み込む（調理する直前でもよい）
   ※１０分～２日～冷凍保存OK
   具の支度おわり

   

2. 2 器に、お湯と鶏がらスープの素を入れてとかし混ぜる
   
   粗熱がとれて、ぬるくなったらタマゴを割り入れてときほぐす
   茶こし等で一度漉しておく
   タマゴ液の支度おわり

   

3. 3 茶碗蒸しのうつわに具（鶏肉・えび・銀杏）を入れる
   
   冷凍ゆで銀杏は、冷凍のままでOK

   

4. 4 タマゴ液を注ぐ
   
   ８～９分目くらいまでがよい

   

5. 5 蒸し器の湯が湧いているところに入れる
   
   １分強火
   その後は、極弱火で１５分くらいフタをして蒸す

   

6. 6 ス（気泡）も入らず、なめらかに蒸しあがった
   
   仕上げに、冷凍保存していたゆず皮千切りを２～３本添えると香りよい

   

7. 7 ひとすくい・・・
   おぉぉぉ～っ、海老ゴロゴロでてくるでてくる！
   思わず激写！
   鶏肉も海老もプリプリ