塩麹豚肉と大根の昆布茶煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ポリ袋に豚ブロック肉と★を入れて、冷蔵庫で２日間漬け込んだものを使用
   
   やや大きめに切り分ける

   

2. 2 大きめに切った大根を圧力鍋に入れ、大根がヒタヒタにかぶるくらい分量の水を加え加圧４分、自然減圧

   

3. 3 圧力鍋に煮汁はそのまま、大根だけ取り出しておく

   

4. 4 煮汁の残る圧力鍋に、1）の肉を入れて加圧６分、自然減圧
   ※煮汁が極端に少なければ水１cup程度加える（分量外）

   

5. 5 フタ、オープン！
   （ここからはもう加圧はしません）
   お肉、トロトロです

   

6. 6 3）の大根を戻し入れる

   

7. 7 加熱しながら浮いてきたアクや脂などを除く

   

8. 8 調味料として、昆布茶を使います

   

9. 9 ある程度アク、脂を除いてから、昆布茶を加えて煮る
   ※分量はお味見しながら加減ください

   

10. 10 ※冷める過程でお味が染みてくるので、煮冷ましを２～３回繰り返すとよい
    ※煮汁は半分位になっています

    

11. 11 田舎鍋に盛り付けてみました
    あれば余熱で火が通る菜っ葉など☆を添えるとステキ（彩り・香り良い）
    完成です