やわらかく仕上げる　ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 みじん切りの玉ねぎを少量のオリーブオイルで透明感が出るまで炒め、ボールにいれてあら熱を取る。

   

2. 2 あら熱が取れたら、ひき肉、等量の水で戻したパン粉、塩、胡椒、ナツメグを入れる。

   

3. 3 良く手でこねる。

   

4. 4 2等分して、キャッチボールをして空気を抜き、形を小判形に調える。真中はへこませる。

   

5. 5 フライパンに大匙1杯のオリーブオイルを入れて、中火で焼く。ふたをして表を3～4分、裏を3分ほど蒸し焼きする感じで。

   

6. 6 ハンバーグが焼きあがったら、フライパンから取り出し、器に盛りつけます。フライパンに白ワイン、ケチャップを入れて、うまみを無駄なく使いソースを作ります。。

   

7. 7 ソースをハンバーグにかけて出来上がりです。