あまりもの利用　鯛の皮と白ネギの酢味噌和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛を一匹買いしたときに、３枚におろしてもらっておく。
   皮を尻尾のほうから剥ぐ。左手でしっかり　引っ張り、右手に持った包丁は立て気味にして。

   

2. 2 お刺身を取った時に出る、中骨部分も、骨を手で抜いて使用する。

   

3. 3 さらに皮を広げ、酒をふってレンジで３０秒チンする。(ラップ必要なし）あら熱をとって幅１センチ以下で細切りにしておく。

   

4. 4 白ネギは５センチ×２センチに切るく。これを熱湯で１分ほどゆで、冷水に取って良く絞っておく。

   

5. 5 味噌、砂糖、ほんだしを良く練って、少しずつ酢を加えて伸ばしていく。これに３と４を加えてあえる。