さっぱりいくらでも食える！ブリじゃないワラしゃぶ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ワラサを釣る
2. 2 ワラサを捌く
3. 3 ワラサの内臓、血合い、エラ、ヒレを取って、中骨と頭と昆布と酒を鍋にいれる。
4. 4 鍋を火にかけて、沸騰しないよう気を付けながら出汁を取る。
   アクが出るのでアクも丁寧にとる。
5. 5 出汁を濾して、再度鍋を火にかけ、白菜の芯の部分から煮込む。
6. 6 白菜の芯が柔らかくなったら、他の野菜や豆腐などを入れて煮込む。
7. 7 ワラサの身を薄切りにして別皿に盛り付ける。
8. 8 鍋でワラサをしゃぶしゃぶして、ポン酢やゴマだれで食べる。
   お好みで小ネギやゆず胡椒を使うと旨い。