スミヤキ(クロシビカマス)の煮付け レシピ・作り方
材料（2人分）
- スミヤキ 一匹
- 生姜 5～6切れ
- 醤油 150cc
- 酒 150cc
- みりん 70cc
- 砂糖 大さじ1
- 水 150cc
作り方
- 1 スミヤキは良くヌメリを落とす(生臭さの原因)
- 2 スミヤキを三枚に下ろして、背鰭、腹鰭を表と裏からＶ字に包丁を入れて取り除く。
- 3 鍋に醤油、酒、みりん、砂糖、水、生姜を入れて一煮立ちさせる。
- 4 一旦火を止めてスミヤキを鍋に入れ、弱火で煮込む。
-
5
落し蓋をして15分ほど煮込む。
たまに落し蓋を開けて、煮汁をスミヤキにかける。
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でも、見た目と違って身は脂の乗った白身で美味しい魚。骨は多いけどね。