あったか～い　肉まんレシピ・作り方

Name: あったか～い 肉まん
Total time: 30 min
Yield: 8個
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 【生地】; ☆薄力粉 150g; ☆強力粉 150g; ☆ベーキングパウダー 4g; ☆ドライイースト 4g; ☆砂糖 大1; ☆塩 ひとつまみ; ぬるま湯 180ml; サラダ油 大1; 【具材】; 豚ひき肉 150g; 白菜 50g; タケノコ 50g; 椎茸 2枚; ネギ 12～3cm; しょうが 1かけ; ★砂糖、塩 各小1/2; ★こしょう 少々; ★しょうゆ 大1/2; ★酒 大1; ★ごま油 大1

約30分
500円前後

Handmade Cute

自分で作るとお肉がギュギュッといっぱいです。

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材料（8個人分）

【生地】
☆薄力粉 150g
☆強力粉 150g
☆ベーキングパウダー 4g
☆ドライイースト 4g
☆砂糖大1
☆塩ひとつまみ
ぬるま湯 180ml
サラダ油大1
【具材】
豚ひき肉 150g
白菜 50g
タケノコ 50g
椎茸 2枚
ネギ 12～3cm
しょうが 1かけ
★砂糖、塩各小1/2
★こしょう少々
★しょうゆ大1/2
★酒大1
★ごま油大1

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作り方

1 【生地作り】
ボールに☆の材料を全て入れる。
（砂糖とイーストは近くの方が良い。塩は遠い方が良い）ぬるま湯をイーストめがけて注ぎ生地をこねる。
2 ある程度まとまってきたら油を入れてさらにこねる。生地の目が整ってきれいになればOK。
ひとまとめにしてボールに入れ、ラップをかけて休ませておく。（常温）
3 【餡作り】
野菜はすべてみじん切りにしてボールに入れる。
白菜だけ別のボールに入れ塩少々（分量外）を入れてもんでおく。
２分位放置した後水けを絞って他の野菜と一緒にする。
4 肉を③のボールに入れてハンバーグのように混ぜ、★の調味料も加えさらに混ぜる。
８等分にしておく。
5 ②の生地を８等分にしてそれぞれ丸めてバットに入れておく。
その際、乾燥防止のため濡れ布巾をかけておく。
6 【包む】
１個づつ包む。
生地の中心だけ厚くするように端だけ麺棒で伸ばし、帽子のような形にする。
伸ばした生地をひっくり返し左手のひらに置く。
7 餡を真ん中に置き包む。
端を親指と人差し指で一つまみし、中心まで持っていく。次に先の生地を人差し指で中心に集めるように閉じていく。左手の親指で餡を押さえるようにするとやりやすい。
8 最後のつまみを最初の所に合流させて閉じは終了。
9 【蒸す】
大きな鍋で蒸す。
蒸気が上がってから１２分位。箸を指して蒸せたかどうか要チェック。