すだちでさっぱり！サラダ仕立てヘルシーチキンソテー レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
〈下準備〉鶏胸肉はフォークで数ヵ所刺し、ヨーグルトと袋に入れ、よく馴染ませ20分以上置いておく。
※大きい鶏胸肉の場合は、横に半分にし、2枚にすると火も通りやすく二人分になります。 -
2
紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。クレソンは3cmくらいに切る。すだちは一人3枚ずつの薄切りをとり、残りは絞って醤油と合わせておく。
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3
1の鶏胸肉のヨーグルトを軽く取り、塩、黒胡椒を振り、小麦粉を両面につける。
フライパンにオリーブオイルを熱し、両面焼き目をつけ蓋をして蒸し焼きにし、火を通す。
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4
焼き上がったのを食べやすい大きさに切り、皿に盛り、2のクレソン、紫玉ねぎをのせ、すだち果汁と醤油を合わせたものをかける。最後にすだちの輪切りをトッピングする。
ミニトマトを添える。
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石倉かおり
フードコーディネーターで栄養士、共働きの三児のママです。栄養士の資格取得後、食品会社に勤務。メニュー開発や商品の企画開発、マーケティングを経験。もっと食べ物のおいしさを伝えられるようになりたいとフードコーディネーターの資格を取得し、現在は食べ物の大切さ、料理の楽しさを伝えたいと活動中。
忙しい中でも夫と子どもみんなが喜ぶ栄養バランスのいいごはん作りを心がけています。
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