春雨入りで軽い食感！意外と簡単、手作り餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにひき肉と☆の調味料を全部入れ、よーく混ぜてから冷蔵庫でねかせ味をなじませる。

   

2. 2 キャベツは、茹でてザルにあげる。
   
   春雨は、袋の表示通りの時間、沸騰したお湯で戻しザルにあげる。

   

3. 3 長ネギ・玉ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切り。
   
   キャベツは食感が楽しめるように、粗みじん切り。
   
   春雨は2㎝くらいに切る。

   

4. 4 ねかせておいたタネに、にんにく・しょうがを入れよく混ぜた後、水気をきったキャベツ・春雨・その他の野菜を加え、野菜がつぶれないよう優しく混ぜる。

   

5. 5 コップに水を用意する。
   
   皮やタネが余らないよう、ボールの具を4つに分けて見当をつけて包んでいく。

   

6. 6 餃子の皮を左手に乗せ、スプーンでタネを真ん中におく。
   人指し指を濡らし、皮のふちにたっぷり水をつける。

   

7. 7 皮を半分に折って左側を押さえ少し閉じる。
   右手でつまみ少し折込み、ヒダを作る。それを繰り返してしっかり包む。
   ※皮が破けたり、口が開いていると焼いてる時に肉汁が出てしまうので注意！

   

8. 8 お湯を沸かす。
   
   フライパンを温め、サラダ油をひいたら１度火を止めて、餃子を円の形に並べる。

   

9. 9 中火で餃子を焼き、写真くらい焼き色がついたら、沸騰したお湯を餃子の1/3くらい注ぎ蓋をする。
   水分がほぼなくなるまで5分くらい蒸し焼きにする。

   

10. 10 水分がほぼなくなり、パチパチ音がしてきたら蓋をとり、フライパンのふちからごま油を回し入れ、強火で余計な水分を飛ばす。

    

11. 11 フライ返しで餃子をフライパンからはずす。
    お皿をかぶせ、シンクなどの上で一気にフライパンを逆さにし、お皿に乗せる。
    ※残った水分や油がたれてもいいようにフライパンは奥を下にする。

    

12. 12 餃子のタネが余ったら、アルミホイルを皮代わりにして包み他の餃子と一緒に焼く。

    

13. 13 ※チーズイン餃子
    スライスチーズ1/6を皮に乗せてから、タネをおいて包む。
    チーズがとろけて、クリーミーな味。