すこ～しシャッキリ感♪揚げない長芋のフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1 テフロン加工のフライパンを中～強火で温め、水を振り丸い粒状になれば火加減を弱～弱の強めに下げる。
   
   ●煙が出るまではしない。
   手のひらをかざし様子を見ること。

   

2. 2 パン粉1/2カップを投入し、直ぐに底面より混ぜ返すように炒る。

   

3. 3 予めフライパンが温まっているの為、投入して直ぐにパン粉が色付きます。
   焦がさないように火加減にも気をつけ、絶えず底面より混ぜ返す。

   

4. 4 全体がほんのりキツネ色っぽく見えたら火を止める。
   
   ●フライパンの予熱も加味して、横に平たい容器を備えておく。

   

5. 5 炒ったパン粉を冷ますためになるべく平たい容器に広げます。
   
   ●冷ましている間に具の準備をします。

   

6. 6 長芋はピーラーで皮を剥き、１cmに切った後で更にその半分に切る。
   
   ●挟むのでこの1cmを１組として考えて下さい。

   

7. 7 スライスチーズを生地に見立て片方の長芋を乗せくり抜きます。
   
   ●同じ大きさにするより少し小さめに切ると良い。

   

8. 8 長芋の片方と合わせてくり抜いたもの。
   長芋の幅に合わせ余りの小さなものは小サイズに使う。

   

9. 9 ハムも同様に型紙のように切り、パスタ１本を用意する。

   

10. 10 長芋にくり抜いた具を挟む。

    

11. 11 一通り挟み終えたら、爪楊枝代わりのパスタを下も通るように突き刺しハサミでカット。

    

12. 12 一通り刺し終えました。
    
    ●上下ぴったりの長さにせずどちらも飛び出るように数ミリ残して下さい。
    画像は底麺に押され多めの出方。

    

13. 13 手順（５）で冷ましたパン粉をサイドの高さがある容器に移す。

    

14. 14 手順（１２）の小さい長芋サンドから、寄せ集めたパン粉の上に乗せ、片手でくるくる回しながらパン粉を押さえつける様にまぶす。

    

15. 15 片手でくるくる回しながらもう一方の手はサイドに押し込むような感じでパン粉をまぶす。
    
    ●(14)(15)はほぼ同時に行うと早いです。

    

16. 16 最後に裏面にパン粉を押さえつけるようにしてパン粉をまぶす。

    

17. 17 一通りまぶし終えました。
    
    ●余ったパン粉は冷凍保存が可能。

    

18. 18 アルミホイルに並べ、閉じ口を丁寧に折り中の長芋を蒸し焼きするので熱気がこもるようにする。

    

19. 19 １８０℃位の温度で２０分焼きます。
    
    ●２０分で少しシャッキリ感のある長芋になるので、ほくほく感がお好みなら２５分位に設定する。

    

20. 20 ２０経過し、出来上がり♪
    
    ●チーズがとろけて底の周りのパン粉が残る場合があるのでそ～っと取って下さい。
    ２個味見しました～（苦笑）

    

21. 21 あればキャベツやお好みの野菜をセッティングして完成です！
    
    ●切り口はこんな感じ。
    飛び出たパスタは適度に柔らかです。

    

22. 22 同じものを油で揚げた時の切り口です。
    こちらは、ほくほく～♪