野菜たっぷりソースで食べるローストビーフ レシピ・作り方
材料（3〜4人分）
- 牛肩ローストビーフ用 380g
- 塩（下味用） 3つまみ
- ニンニク 1かけ
- 玉ねぎ 1玉
- キャベツ（冷蔵庫にある残り野菜でok） 1/4
- にんじん（冷蔵庫にある残り野菜でok） 1/2本
- セロリの葉（冷蔵庫にある残り野菜でok） 1本分
- 菜種油 大2
- 日本酒 大4
- バター（ソース用） 10g
- 赤ワイン（ソース用） 大2
- ハチミツ（ソース用） 大1
- かき醤油（ソース用） 大2
作り方
-
1
牛肉を塩をふり
冷蔵庫で1晩ねかす
1晩ねかした牛肉を冷蔵庫から出し
常温で1時間おいてから
キッチンペーパーで水分をとる -
2
フライパンに包丁のはらで
つぶしたニンニク 菜種油をいれ中火で熱する
ニンニクの香りがたってきたら
ニンニクを取り出す（あとで使う）
-
3
牛肉に各面約1分づつ焼き
焼き目をつけたら
牛肉をフライパンから取り出す
-
4
肉を取り出したフライパンに
ざく切りにした残り野菜（今回はキャベツ1/4 にんじん1/2本 セロリの葉）と玉ねぎをフライパンにしき
その上に焼き目をつけた牛肉をのせる
-
5
野菜にお酒大さじ2をかけ蓋をし蒸し焼き
5分経ったら
牛肉をひっくり返し
お酒をまた大さじ2入れ
蓋をし蒸し焼き5分
お肉が分厚いときは
7分、10分と調整
今回は3〜4センチ -
6
牛肉を取り出し
アルミホイルを3重につつみ
タオルに包んで30分〜1時間放置
-
7
蒸し焼きした野菜に 残しておうニンニクバター ハチミツ 醤油 ワインを入れもう一度火にかける
アルコールが飛んだら
ブレンダーで撹拌してソースの完成
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簡単だけど美味しいローストビーフ