自家製のテンペ☆ヨーグルティア使用 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大豆はこすりあわせるようにきれいに洗い、たっぷりの水に浸けます。(夏6時間以上・春秋15時間以上・冬24時間以上)

   

2. 2 大きめの鍋に大豆を入れ、たっぷりの新しい水を入れて1時間ほど煮ます。水が減ってきたら途中で何度か水を足します。
   湯をきりあら熱が取れたら、フードプロセッサーで粗く挽きます。

   

3. 3 テンペ菌と片栗粉を先に良く混ぜておき、挽いた大豆としっかり混ぜます。ヨーグルティアのケースに移したら、圧をかけて平らにします。

   

4. 4 内ぶたはせず持ち手を着けたらヨーグルティアにセットします。外ぶたは隙間が出きるように置きます。
   31度で24時間タイマーセットします。

   

5. 5 24時間後。ちゃんと発酵の香りがして、白い菌が全体を覆ってます♪ビニール袋などに入れ替えます。2～3日で使わない時は使い易い大きさに切って冷凍します。