塩さばのミネストローネレシピ・作り方

Name: 塩さばのミネストローネ
Total time: 1 h
Yield: 約４
Ingredients: 塩さば １切れ(120g); じゃがいも １個; 玉ねぎ １／２個; セロリ １／２本; 人参 １／２本; ズッキーニ(なくてもOK) １／２本; キャベツ １／４個; にんにく １片; オリーブオイル 大さじ１; 白ワイン 大さじ４; ホールトマト缶 １缶; 固形スープの素 ２個; 水 ５００ｍｌ; 塩 小さじ１; 胡椒 少々; バジルの葉 適量; パルミジャーノ・レッジャーノ 適量

約1時間
500円前後

ぽんぽんぷー

塩さばは霜降りにして、骨と皮を取り除いて香味野菜と一緒に炒めていますので、臭みがなく食べやすいです♪

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材料（約４人分）

塩さば１切れ(120g)
じゃがいも１個
玉ねぎ１／２個
セロリ１／２本
人参１／２本
ズッキーニ(なくてもOK) １／２本
キャベツ１／４個
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
白ワイン大さじ４
ホールトマト缶１缶
固形スープの素２個
水５００ｍｌ
塩小さじ１
胡椒少々
バジルの葉適量
パルミジャーノ・レッジャーノ適量

作り方

1 じゃがいも、玉ねぎ、キャベツは１．５cmの角切りにし、セロリ、ズッキーニは１cm角、人参は５mm角、にんにくはみじん切りにし、じゃがいもは水にさらします。
2 塩さばは骨を抜いて、沸騰直前のお湯にさっとくぐらせ、すぐに氷水にとり、霜降りにします。
皮をむいて、１cmの角切りにします。
3 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、香りがたってきたら固い物順に、人参、セロリ、ズッキーニ、キャベツ、玉ねぎを加えて中火で炒め、さばを入れて白ワインを加えます。
4 ホールトマト缶を加え、トマトを木ベラで潰しながら炒めます。
水と固形スープの素を加え、塩と胡椒をふり、沸騰したら弱火にして、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
5 器に盛りつけ、ちぎったバジルの葉を散らして、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノをふりかけて、出来上がりです。
6 例）
塩茹でしたペンネと一緒に盛りつけましたら、この一品で立派なランチになります♪