乾物を美味しく食べる＊切干大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 切干大根はよく水洗いして絞る。水は捨てる。

   

2. 2 搾った大根を新しい水に浸けて戻す。10分ぐらいで戻るので、水気を絞ってまな板に置き立て横5ｃｍ間隔にザクッと切っておく。（もどした水は味噌汁などに使う）

   

3. 3 ニンジンは千切りにする。油揚げは縦半分に切ってから、小口に6～7ミリに刻む。

   

4. 4 フライパンにごま油を入れ熱くなったら、ニンジンをいれ炒め次に大根を入れて炒める。最後に油揚げを入れひと混ぜ。（油揚げはだし汁を入れて煮立ってからでもよい）

   

5. 5 だしの素と先ほどの大根の戻し水150ｃｃを入れ、混ぜ返しながら煮る。

   

6. 6 出来上がり！