塩麹に漬けて！柔らか白もつの煮込みレシピ・作り方

Name: 塩麹に漬けて！柔らか白もつの煮込み
Total time: 30 min
Yield: 4～5
Ingredients: 豚白もつ 300g; 塩麹 大さじ3; だし汁 500cc; ごぼう 1本; こんにゃく 1枚; ねぎ 1本半; 生姜 2片; 酒 大さじ3; 砂糖 大さじ2位; みりん 大さじ2; しょう油 大さじ1; 味噌 大さじ2位; 塩 少々; 七味唐辛子 少々; ■下処理; 水 800cc×2; 酒 50cc; ねぎ青い部分 10cm位; 生姜 1片; 塩 少々

約30分
300円前後

kinoko_mama

塩麹で柔らかく、味に深みが出ました。具はシンプルにしましたが、お好みでいろいろ入れてもいいですね。下処理された、もつでしたら簡単に出来ます。お酒がすすみます♪

みんながつくった数 2 件

材料（4～5人分）

豚白もつ 300g
塩麹大さじ3
だし汁 500cc
ごぼう 1本
こんにゃく 1枚
ねぎ 1本半
生姜 2片
酒大さじ3
砂糖大さじ2位
みりん大さじ2
しょう油大さじ1
味噌大さじ2位
塩少々
七味唐辛子少々
■下処理
水 800cc×2
酒 50cc
ねぎ青い部分 10cm位
生姜 1片
塩少々

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作り方

1 もつはよく洗い、鍋に水を入れ沸騰したら塩、もつを入れ、さっと茹で、ざるにあける。
もう一度鍋に水を入れ沸騰したら、塩、酒、ねぎ、生姜、もつをいれ15分位煮る。
2 ざるにあけ、水洗いをして、水を切り、塩麹に一晩漬ける。（ここまでは調理時間に含まれません）
3 ごぼうはななめ切り、こんにゃくは薄く短冊切り、ねぎは1.5cm位のぶつぎりにしておく。
4 鍋にだし汁を入れ、酒、砂糖、みりん、しょう油を入れ、白もつ、ごぼう、こんにゃく、生姜を入れて、あくをとりながら、ことことと15分位煮る。
5 柔らかくなったら、ねぎを入れ、塩、味噌を入れ、3～4分煮る。味噌は少しずつ入れ、お好みの味に調節をします。
6 器に盛りつけ、七味唐辛子をお好みでかけます。