具沢山トックスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ネギの根を切り落とし、斜めにざっくり切っておく。にんにくは皮を剥き、包丁の柄の方で潰しておく。

   

2. 2 鶏もも肉は余分な脂は削ぎ落としひと口サイズに切っておく。

   

3. 3 大きめの鍋に米油を入れ火にかけ鶏もも肉を炒める。てんさい糖と減塩だし醤油と酒で味付けする。

   

4. 4 干し椎茸も入れて炒める。

   

5. 5 牛肉も入れて炒める。焦げないように気をつける。

   

6. 6 炒まったら水１６００mlを入れ煮る。アクがたくさん出てくるので、根気強くすくう。

   

7. 7 だんだんスープが透き通ってきたら、潰したにんにくと白だしを入れて煮る。にんにくを入れるとまたアクが少し出るのでアクをすくう。

   

8. 8 違う鍋にたっぷりの水を入れ火にかける。沸騰したらトックを入れて湯がく。

   

9. 9 トックが浮いてきたらちょうどいい具合です。

   

10. 10 ザルにあげて、湯切りする。

    

11. 11 卵をボウルに割り入れ、☆印の材料を混ぜ合わせておく。
    スープのお鍋の方に戻り、スープにネギを入れ少し煮たら混ぜた卵液を流し入れ火をとめる。

    

12. 12 お皿にトックを分ける。

    

13. 13 スープと具材を上から入れ、焼き海苔をお好みの量ちぎって入れて出来上がりです。