放っておくだけ　ベトナム風　ゆで鶏肉の香草だれ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に鶏むね肉を２枚入れ、お肉が完全に被るぐらいまで水をいれて強火で加熱します。

   

2. 2 沸騰したら、鶏肉をひっくり返します。ゆでる水は必ず鶏肉が完全にかぶるようにするのが、しっとり仕上げるコツです。水から出ていると乾いてぱさぱさに。

   

3. 3 沸騰して鶏肉をひっくり返してから、さらに5-7分ほど中火で加熱し、火を止めます。

   

4. 4 3の鍋をタオルでつつみ、２時間ほど放置します（真冬の場合）。夏は、火を止めたコンロの上で20分弱放置ぐらいでOK

   

5. 5 写真は2月に、2時間鍋をタオルに包んで放置し、真ん中を切った状態。鶏肉にしっとりと火が通っています。火が通っていたら食べやすい大きさにスライスします。

   

6. 6 もし5の段階で、火が通っていなかったら、鶏肉を鍋に戻して再度沸騰させてから火を止め、コンロの上で火が通るまで放置すればOK
7. 7 パクチーとニラを細かく刻み、Oの調味料と合わせます。

   

8. 8 お皿にゆで鶏肉のスライスと7のタレをのせ、ゆで卵と大根と人参の乳酸発酵付け（レシピID　1400035714　）を添えていただきます。