豚肉のザーサイ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回使いましたのは、こちらのザーサイ。3個入りで500gなので、1個あたり150〜200g。

   

2. 2 ザーサイを薄めにスライスし、20〜30分、水にさらして、塩抜きします。

   

3. 3 塩抜きしたザーサイはさらに細切り、ピーマンも細切りにします。

   

4. 4 豚肉は細かく（細く）切って、醤油と酒で下味をつけ、片栗粉をまぶして馴染ませます。

   

5. 5 フライパンに油（分量外）を引いて、豚肉を炒めます。

   

6. 6 豚肉に火が通ったら、ピーマンとザーサイを加え、中火から強火で手早く炒めながら、紹興酒、胡椒、お酢をふりかけ、水分が飛んだら出来上がりです。

   

7. 7 お皿に盛り付け、ごま油をかけて頂きましょう。塩気で、ご飯もビールも進みます。