基本のひじきの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 乾燥大豆をよく洗い、3カップの水で、6～12時間、水に浸して2倍の大きさまで浸水させる。
2. 2 浸水させた水ごと、鍋に入れ沸騰したら弱火で1～2時間、煮る。大豆が常に煮汁に浸かるように差し水をする。好みの固さになったら火を止める。
3. 3 シャトルシェフや圧力鍋でも作ることが出来ます。その場合は、お手持ちの鍋の説明書をよく読み、時間、水の量を加減してください。
4. 4 ボウルにざるを重ね、大豆をざるにあける。煮汁は使うので捨てないようにする。

   

5. 5 にんじんは洗って皮をむき、1cm角の薄切りに切っておく。

   

6. 6 あぶらあげも縦半分にしてから薄切りにしておく。
7. 7 煮大豆と、煮汁を鍋に入れ、にじき、にんじん、あぶらあげ、みりん、醤油を入れて一煮立ちさせる。
8. 8 5分ほどかきまぜながら中火で煮たら、最後にツナ缶をオイルごと入れて火からおろす。冷める時に味がしみこむ。お好みで弱火で煮込んでも構いません。
9. 9 分量外ですが、1cm角に切った昆布や、5mm幅の細切りに切った板こんにゃく、小さく切った鶏もも肉を炒めて加えても美味しいです。