懐かしい味わいの☆ばら寿司(ちらし寿司) レシピ・作り方
材料（6人分）
- 《具の下味》
- 人参 100g
- A 出汁 50ml
- A 干し椎茸の戻し汁 50ml
- A 薄口醤油 大さじ1/2
- A 三温糖(砂糖でもOK) 小さじ2
- れんこん 100g
- B 出汁 100ml
- B 砂糖 大さじ1
- B 酒 大さじ2
- B 米酢 大さじ1
- B 塩 ひとつまみ
- 干し椎茸の含め煮 6枚
- 《トッピング》
- えび 10尾
- ・水(えび茹で用) 200ml
- ・塩(えび茹で用) 小さじ1
- 絹さや 10枚
- 卵 3個
- ・砂糖(錦糸卵用) 小さじ1.5
- ・塩(錦糸卵用) 少々
- うなぎ 80g
- 《合わせ酢》
- C 米酢 100ml
- C 砂糖 50g
- C 塩 8g
- 生姜漬け 20g
- 米 4合
- ・水 寿司用 4合の目盛り
- ・酒 小さじ2
作り方
-
1
人参 3cm幅の細切り
干し椎茸の含め煮
細切り(トッピング用)
みじん切り(混ぜる用)
鍋にAと人参を入れて
落とし蓋をし中火で8分煮る
煮詰めたら器に移し冷ます
-
2
ー 寿司飯を炊くー
米を洗ってザルにあげ
30分水切りする
寿司飯の4合の目盛りまで
水を注ぎ酒を加えて炊く
(普通に炊くより1mmほど減)
-
3
れんこんを1mmの
銀杏切りにする
鍋にBとれんこんを入れ
透き通るまで煮る
器に移し冷ます
-
4
ー錦糸卵ー
卵をボウルに割り入れ、砂糖・
塩を加え薄焼きにする
冷めたら錦糸卵にする
-
5
ーえびと絹さやの塩茹でー
鍋に水と塩を入れ
中火にかける
沸いたらえびを茹で
ザルにあげ冷ます
次に絹さやを茹でザルにあげ
冷めたら斜めに切る
-
6
Cで合わせ酢を作る
うなぎを1cm幅に切る
生姜漬けを千切りにする
＊うなぎはオーブントースター
(弱い火力)で2分間温めると
風味がUPしますღ˘◡˘ற
-
7
ご飯が炊きあったら大きめの
ボウルに移し、Cを回しかけ
切り混ぜる
干し椎茸の含め煮
(微塵切り)・人参を
散らして切り混ぜる
-
8
(手順5)を器に盛り、うなぎ・
干し椎茸の含め煮(細切り)・
えび・れんこん・錦糸卵・
絹さやを彩りよくトッピング
する
-
9
刻んだ生姜漬けを添えて
できあがりです☆
＊6人分だったので30cmの
大きさのお皿2枚に
盛りつけました☆
-
10
ー追記ー
干し椎茸の含め煮のレシピは
『こってりとぽってり煮含める
☆干し椎茸の含め煮』
でご覧いただけます☆
レシピID: 1390054929
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ぴっとすぅ
おいしいごはんを食べたくて食べてもらいたくて
Enjoying Cooking ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
下ごしらえもEnjoy｡:.ﾟஐ⋆*
手に入れやすいもので冷蔵庫にあるもので
作り置きしたもので食材を余すことなく
大切に使ってお料理ができると
『あぁ〜幸せ〜ꈍ◡ꈍ』って感じます:.ﾟஐ⋆*
お菓子やパンもご紹介させていただきます⚮̈⚮̈
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干し椎茸の含め煮が味わいをUPしてくれます❗️
ホームパーティにもｸﾞｯ! ( *˙︶˙*)و