茄子の煮びたし風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子はよく洗い、縦半分→横半分→三等分に切る。

   

2. 2 フライパンに茄子を入れ、上からオリーブオイルをかけて蓋をして弱火で加熱する。

   

3. 3 5分ほどしたらかき混ぜる。また蓋をして茄子がしっとりするまで加熱する。

   

4. 4 茄子が全体的にしっとりしてきたら、だし汁、みりん、醤油を加えてひと煮立ちさせる。

   

5. 5 フライパンごと冷まして味を染みこませる。薄味なので、必要であれば醤油をお好みで足してください。
6. 6 冷めたらお皿に盛り付け、鰹節を乗せる。お好みで、ゆず胡椒やすりおろし生姜などといただくと美味しいです。