ストウブDe〜牡蠣グラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 【牡蠣の下処理】
   
   パックの水を捨てる
   
   薄力粉大1
   塩小1/2を入れる
   (各分量外)

   

2. 2 優しくもみ洗い
   びろびろした所は
   指で軽くこするようにする
   
   グレーに濁ります。
   俗に汚れと言われてますが…
   こんなに汚れてるの？
   〜な、感じｗ

   

3. 3 あとは
   流水で水が透明になるまで2〜3回すすぎ
   
   キッチンペーパーで
   水気を取る
   
   2枚で挟んですると良いかも〜
   ペーパーがビチョビチョになるので絞りながら使ってますｗ

   

4. 4 【ホワイトソース作り】
   
   ・玉ねぎ→薄くスライス
   ・椎茸→薄めにカット
   ・えのき→3cm位にカット
   ・ベーコン2cm位にカット

   

5. 5 中火弱で熱した鍋にオリーブオイルを加え伸ばし玉ねぎを炒める

   

6. 6 玉ねぎが茶色っぽくなったら〜
   椎茸、えのき、ベーコンを加えて炒める

   

7. 7 全体がしんなりしたら〜
   薄力粉を入れる

   

8. 8 混ぜる。
   
   粉っぽくても大丈夫

   

9. 9 水を少しづつ加える
   
   ぐるぐる回しながら
   粉を溶かす感じで。
   
   水を入れ終えたら
   混ぜながら
   ふつふつ沸かす

   

10. 10 同じ様に
    牛乳も少しづつ加える
    
    コンソメ顆粒を加えて
    味の調整をする

    

11. 11 耐熱容器に移す

    

12. 12 【牡蠣を焼く】
    
    焼く直前に
    軽く薄力粉(分量外)を表面に振るう
    
    私は100均の粉振り容器使ってます。
    便利ですよ♪
    (茶漉し等でも○ですよ)

    

13. 13 中火弱で熱したフライパンにオリーブオイルを加え伸ばし
    牡蠣を焼く

    

14. 14 片面2分程焼く
    
    ぷっくり膨れたら
    大丈夫。

    

15. 15 焼いた牡蠣を置き
    
    少し沈ませる

    

16. 16 とろけるチーズを乗せて〜

    

17. 17 グリルで
    チーズが溶けるまで焼く
    
    (こちらは上下グリルで10分程焼きました
    お使いの調理器具で調整してください)

    

18. 18 チーズが焼けたら
    出来上がりです♪

    

19. 19 ワインと♪
    
    ブラックペッパーを
    振っても○